Особливість цих котлет полягає у спеціальному маринаді з картопляним крохмалем, який створює неповторну текстуру та допомагає м’ясу залишатися соковитим всередині.
Чому варто приготувати саме котлети Шу-Шу?
Секрет цієї страви криється в особливому маринаді, де картопляний крохмаль у поєднанні з яєчним жовтком створює тоненьку оболонку навколо м’яса під час смаження. Завдяки цьому котлети виходять із хрумкою скоринкою зовні та залишаються неймовірно соковитими всередині. А комбінація солодкої паприки з часником надає страві неповторного аромату та смаку.
Підготовка філе
Розріжте куряче філе горизонтально на дві рівномірні плоскі котлети. Намагайтеся, щоб обидва шматки мали приблизно однакову товщину. Для цього рецепту найкраще підійде охолоджене, а не заморожене філе – воно краще вбирає маринад і залишається більш соковитим після приготування.
Приготування маринаду
У широку миску покладіть усі інгредієнти для маринаду: картопляний крохмаль, яєчний жовток, олію, натуральний йогурт, дрібно нарізаний часник, солодку паприку, сіль, чорний перець і чилі. Картопляний крохмаль є ключовим інгредієнтом – він створює ідеальну текстуру та допомагає утримувати вологу всередині м’яса.
Порада: можна замінити йогурт сметаною 12% або 18%, а замість свіжого часнику додати сушений (1 ч. л.) або дрібно нарізану цибулю.
Маринування
Добре перемішайте інгредієнти для маринаду, занурте в нього шматочки курячого філе. Ретельно обмажте м’ясо маринадом і покладіть їх у скляну або керамічну миску. Рекомендується залишити курку в маринаді мінімум на годину для максимального проникнення ароматів. Якщо є можливість – залиште маринуватися на 3-4 години або навіть на ніч у холодильнику.
Смаження
Підготуйте сковороду і поставте її на середній вогонь. Додайте 1 ст. л. олії для смаження. Коли сковорода нагріється, викладайте шматочки філе і обсмажуйте їх з обох боків до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини з кожного боку). Слідкуйте, щоб котлети не підгоріли — за потреби зменшіть вогонь. Найкраще використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
Подача
Готові котлети Шу-Шу подавайте з домашнім салатом, наприклад, з моркви або свіжих овочів. Котлети добре поєднуються з легкими гарнірами або просто подані на шматочку свіжого хліба. Для підкреслення смаку можна додати свіжу зелень або лимонний сік.
Важливі поради:
- Температура маринаду та м’яса перед смаженням має бути кімнатною
- Не перевертайте котлети часто під час смаження – це допоможе утворитися рівномірній скоринці
- Готові котлети можна зберігати в холодильнику до 2 днів, а перед подачею просто розігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді
Смачного!