Здоровий обід, який готується всього за пів години.
Підготовка курки
Наріжте куряче філе на середні шматки, трохи відбийте, щоб вони були однакової товщини.
Приправте сіллю та перцем, а потім обкачайте в борошні. Струсіть надлишок.
Порада: Обкачування в борошні створює золотисту скоринку і загущує соус, який ви приготуєте пізніше.
Підготовка спаржі
Спаржу помийте, відламайте тверді кінчики.
Стебла наріжте навскоси, а верхівки залиште цілими.
Порада: Верхівки спаржі готуються дуже швидко — додавайте їх у самому кінці, щоб зберегти ніжну текстуру.
Смаження курки
Розігрійте олію на великій сковороді.
Обсмажте курку з обох боків по ~2 хвилини до золотистої скоринки.
Перекладіть на тарілку.
Порада: Не пересмажуйте — філе має залишитися соковитим.
Відваріть спагеті
Поставте воду на плиту, підсоліть її і зваріть спагеті відповідно до інструкцій на упаковці.
Порада: Після варіння не промивайте пасту водою — так соус краще до неї пристане.
Готуємо спаржу
У цю ж сковорідку, де смажилася курка, влийте бульйон і доведіть до кипіння.
Додайте спаржу (спочатку стебла) і тушкуйте 2 хвилини.
Потім додайте курку назад, вершкове масло і доваріть ще хвилину, перевернувши м’ясо.
Порада: На цьому етапі додайте головки спаржі — вони м’якші.
Додаємо вершки
Влийте вершки та обережно перемішайте.
За потреби готуйте ще 1–2 хвилини, щоб соус трохи загус.
Порада: Вершки 30% зроблять соус насиченішим, а 18% — легшим за калорійністю.
Подача
На тарілку викладіть варене спагеті, зверху курку зі спаржею та вершковим соусом.
Посипте свіжою зеленню: базиліком, кропом чи зеленою цибулею.
Порада: Якщо залишиться трохи соусу — не шкодуйте його, паста “любить” соуси.